Bananas, Musa genties augalų, Musaceae šeimos vaisius, vienas iš svarbiausių vaisinių augalų pasaulyje. Bananas auginamas tropikuose ir, nors jis dažniausiai vartojamas tuose regionuose, visame pasaulyje yra vertinamas dėl savo skonio, maistinės vertės ir prieinamumo visus metus. „Cavendish“ arba desertiniai bananai dažniausiai valgomi švieži, nors jie gali būti kepti arba koše ir atšaldyti pyraguose ar pudinguose. Jie taip pat gali būti naudojami bandelėms, pyragams ar duonai pagardinti. Maisto gaminimo rūšys arba miltai yra krakmolingi, o ne saldūs ir atogrąžų regionuose plačiai auginami kaip pagrindinis maisto šaltinis; jie virti, kai prinokę ar nesubrendę. Prinokę vaisiai turi net 22 procentus angliavandenių, juose yra daug maistinių skaidulų, kalio, mangano, vitaminų B6 ir C.
Demizikuota
Kodėl bananai pasidaro rudi?
Kas verčia bananą pereiti į tamsiąją pusę?
Istorija
Manoma, kad bananai pirmą kartą buvo prijaukinti Pietryčių Azijoje, o jų vartojimas paminėtas ankstyvuosiuose graikų, lotynų ir arabų raštuose; Aleksandras Didysis išvydo bananus ekspedicijos į Indiją metu. Netrukus po Amerikos atradimo, bananai buvo išvežti iš Kanarų salų į Naująjį pasaulį, kur jie pirmiausia buvo įkurti Hispaniola mieste ir netrukus pasklido po kitas salas ir žemyninę dalį. Auginimas išaugo, kol daugelyje regionų bananai tapo pagrindiniu maisto produktu, o XIX amžiuje jie pradėjo pasirodyti JAV rinkose. Nors „Cavendish“ bananai iki šiol yra labiausiai paplitusi netropinių šalių importuota veislė, plantacijų veislės sudaro apie 85 procentus viso pasaulyje auginamų bananų.
Fizinis aprašymas
Bananų augalas yra milžiniška žolė, kylanti iš požeminio stiebo arba šakniastiebio, kad sudarytų neteisingą 3–6 metrų (10–20 pėdų) aukščio kamieną. Šį kamieną sudaro pagrindinės lapų apvalkalų dalys ir jį vainikuoja 10-20 rozetė, pailgi iki elipsės formos lapų, kurie kartais būna 3–3,5 metro (10–11,5 pėdų) ilgio ir 65 cm pločio (26 coliai).). Netikrojo kamieno viršuje pasirodo didelis gėlių smaigalys, turintis daugybę gelsvų gėlių, apsaugotų dideliais purpuriškai raudonais papuošalais, klaidingo kamieno viršuje ir pasilenkiantis žemyn, kad virstų kekėmis, turinčiomis nuo 50 iki 150 atskirų vaisių arba pirštų. Atskiri vaisiai arba bananai yra suskirstyti į grupes arba rankas nuo 10 iki 20. Po to, kai augalas užmiega, jis supjaustomas ant žemės, nes kiekvienas kamienas duoda tik vieną vaisių puokštę. Negyvas kamienas pakeičiamas atžalų arba ūglių, atsirandančių iš šakniastiebio maždaug šešių mėnesių intervalu, pavidalu. Taigi, pavienių šakniastiebių gyvenimas tęsiasi daugelį metų, o silpnesnieji atžalų, kuriuos jis išsiunčia per dirvą, periodiškai genimi, o stipresniems leidžiama augti vaisius auginantiems augalams.
Auginimas ir imlumas ligoms
Bananų augalai natūraliai klesti giliame, puriame, gerai nusausintame dirvožemyje, esant drėgnam atogrąžų klimatui, ir jie sėkmingai auginami drėkinant tokiuose pusiau sausuose regionuose kaip pietinė Jamaika. Šakniastiebiai ir šakniastiebių padalijimai naudojami kaip sodinamoji medžiaga; pirmasis pasėlis subręsta per 10–15 mėnesių, o vėliau vaisiai gaminami daugiau ar mažiau nenutrūkstamai. Norint pašalinti augimo perteklių ir užkirsti kelią pūdymui bananų plantacijoje, būtina dažnai genėti. Pageidautina komercinės bananų kekės susideda iš devynių ar daugiau rankų ir sveria 22–65 kg (49–143 svarus). Viename žemės plote kiekvienais metais gali būti užauginta trys šimtai ar daugiau tokių kekių, kurie nuimami prieš pilnai subrendus augalui. Eksportuojant norimas brandos laipsnis, pasiektas prieš derliaus nuėmimą, priklauso nuo atstumo nuo rinkos ir transportavimo rūšies, o subrendimas dažniausiai dirbtinai skatinamas po išvežimo veikiant etileno dujoms.
Atsižvelgiant į tai, kad kiekviena bananų veislė yra dauginama kloniškai, prijaukintų augalų genetinė įvairovė yra labai maža. Dėl to bananai yra ypač pažeidžiami kenkėjų ir ligų, nes naujas patogenas ar kenkėjas galėtų greitai sunaikinti veislę, jei norėtų išnaudoti genetinį silpnumą tarp klonų. Iš tikrųjų, šis fenomenas įvyko šeštojo dešimtmečio pabaigoje su „Gros Michel“ desertine veisle, kuri dominavo visame pasaulyje komerciniame bananų versle. Turtingesnis ir saldesnis už šiuolaikinį Cavendish, Gros Michel tapo įsibrovusio dirvožemio grybelio, sukeliančio Panamos ligą, auka - Fusariumo vytulio forma. Nepajėgūs veisti atsparumo steriliems klonams ir negalėdami atsikratyti grybelio dirvožemio, ūkininkai netrukus buvo priversti atsisakyti „Gros Michel“ sunkesnio Cavendisho naudai. Nors iki šiol Cavendish buvo atsparus tokiai kenkiančiai invazijai, dėl genetinės įvairovės trūkumo jis yra vienodai pažeidžiamas besivystančių patogenų ir kenkėjų. Iš tiesų, Panamos ligos padermė, žinoma kaip Tropical Race (TR) 4, buvo grėsmė Cavendish nuo 1990 m., Ir daugelis mokslininkų nerimauja, kad ir Cavendish liga išnyks.
