Peilis, įrankis ar padargas pjaustymui, peilis pritvirtinamas prie rankenos arba pritvirtinamas vyriu taip, kad įsikištų į jį. Peiliai sudaro didžiausią pjaustymo padargų klasę, vadinamą stalo įrankiais.
rankinis įrankis: peilis
Tas pats nelygus paleolito smulkintuvo kotas, kuris išsivystė į kirvį, išsivystė ir į kitą plačią įrankių kategoriją - peilį.
Pjovimo įrankiai ir ginklai, naudojami medžioklėje ir gynyboje, pirmiausia buvo gaminami iš akmenų ir titnago, vėliau iš bronzos ir geležies. Romėnai mokė ankstyvuosius britus dirbti geležimi, o normanų įsibrovėliai tvirtina atsinešę kalvių ir metalo apdirbėjų. Buvo iškasta plieno ašmenimis valomų peilių, gautų iš romėnų-britų laikotarpio, tačiau išliko labai mažai dailių viduramžių peilių su tauriųjų ar pusbrangių medžiagų rankenomis; valydami ir šlifuodami, peiliai buvo nuimti. Kai kurie ankstyvieji peiliai ir ginklai išgarsėjo savo tobulumu, tarp jų buvo sumaniai pagaminti Toledo ir Damasko peiliai.
Europoje iki XVII a. Tik turtingųjų namuose buvo pakankamai peilių komplektų, kad būtų galima pasiūlyti svečiams. Vyrai paprastai nešiodavo asmeninį peilį apvalkale, pritvirtintame prie jo diržo, arba skyriuje ant jo kardinio koto. Moterys nešiojo savo diržus. Vėlesniame XVII amžiuje sidabrinių stalo įrankių namuose buvo pakankamai. Nors pavieniai peiliai nebebuvo nešiojami, paslauga su peiliu, šakute, šaukštu ir stikline buvo keliautojui būtina ir tokie rinkiniai buvo gaminami iki pat XIX a. Būdingas XVIII amžiaus stalo peilis turi pistoleto formos rankeną, kurioje yra sumontuotas lenktas mentės pavidalas, vadinamas „scimitar“. Su šiuolaikišku nerūdijančio plieno stalo peiliu atsirado standartiniai modeliai, kuriuose pirmiausia atsižvelgiama į praktinius poreikius ir ilgaamžiškumą.
