Kopi luwak (indoneziečių kalba: „civet kava“) kavos pupelė arba speciali kava, kuri yra suvirškinama, fermentuojama ir išskiriama iš Azijos palmių civeto - Indonezijoje liaudiškai vadinamo luwak, bet randama visoje Pietų ir Pietryčių Azijoje. Tokiu būdu pagamintą kavos pupelę atrado ir rinko vietiniai ūkininkai Indonezijoje kolonijiniame XIX a. Laikotarpyje, kai olandai uždraudė vietos darbuotojams rinkti kavą. „Kopi luwak“ dažnai vadinama rečiausia ir brangiausia kavos gurmaniška kava pasaulyje, kurios vienas svaras parduodama už šimtus JAV dolerių.
Kolekcionieriai surenka civeto išsiskyrimą, pašalina pupeles, gerai jas nuplauna ir ore nusausina. Nuėmus ploną išorinę pupelių odelę, jos rūšiuojamos ir laikomos skrudinti. Kopi luwak gerbėjai mano, kad neįprastas fermentacijos procesas pagerina pupelių skonį. Išskirtinį skonį gali įgyti gyvūno žarnos ir virškinimo skysčiai. Skrandžio sultys ir fermentai, gauti iš civeto skrandžio, padidina citrinų rūgšties kiekį pupelėse, todėl kava tampa citrinos spalvos ir švelnesnio aromato.
Ne visi kavos gėrėjai sutinka. Kai kurie kritikai „kopi luwak“ vadina blogiausio skonio kava pasaulyje ir seka ją supančią hype išskirtinai dėl jos kilmės naujumo ir per didelės kainos. Brangi šios kavos prekyba paskatino padirbinėtojus atsisakyti pigių prastesnių kavos pupelių kaip autentiškas kopi luwak. Taip pat nerimaujama dėl gyvūnų teisių, susijusių su nelaisvėje laikomų civetų gaudymu spąstais ir elgesiu, taip pat dėl šios prabangos rinkos įtakos civetų populiacijai visame pasaulyje.
