Alkoholis, bet kuri organinių junginių klasė, kuriai būdinga viena ar daugiau hidroksilo (―OH) grupių, prijungtų prie alkilo grupės (angliavandenilių grandinės) anglies atomo. Alkoholiai gali būti laikomi organiniais vandens (H 2 O) dariniais, kuriuose vienas iš vandenilio atomų yra pakeistas alkilo grupe, paprastai organinėse struktūrose vaizduojama R. Pavyzdžiui, etanolyje (arba etilo alkoholio) alkilo grupė yra etilo grupė, -CH 2 CH 3.
Tarp labiausiai paplitusių organinių junginių yra alkoholiai. Jie naudojami kaip saldikliai ir gaminant kvepalus, yra vertingi tarpiniai junginiai sintetinant kitus junginius ir yra vieni iš gausiausių pramoninių organinių chemikalų. Ko gero, du geriausiai žinomi alkoholiai yra etanolis ir metanolis (arba metilo alkoholis). Etanolis naudojamas tualeto reikmenyse, farmacijoje ir degaluose, jis naudojamas ligoninių instrumentams sterilizuoti. Be to, tai yra alkoholis, esantis alkoholiniuose gėrimuose. Anestezijos eteris taip pat gaminamas iš etanolio. Metanolis naudojamas kaip tirpiklis, kaip žaliava formaldehidui ir specialioms dervoms gaminti, specialiuose degaluose, antifrizuose ir valyti metalus.
Alkoholiai gali būti klasifikuojami kaip pirminiai, antriniai ir tretiniai, pagal tai alkilo grupės anglis yra sujungta su hidroksilo grupe. Dauguma alkoholių yra bespalviai skysčiai arba kietos medžiagos kambario temperatūroje. Mažos molekulinės masės alkoholiai gerai tirpsta vandenyje; didėjant molekulinei masei, jie mažiau tirpsta vandenyje, didėja jų virimo temperatūra, garų slėgis, tankis ir klampumas.
Šiame straipsnyje aprašoma alkoholių struktūra ir klasifikacija, fizinės savybės, komercinė svarba, šaltiniai ir alkoholio reakcijos. Norėdami gauti daugiau informacijos apie glaudžiai susijusius junginius, skaitykite cheminį junginį, fenolį ir eterį.
