Kapsaicinas, taip pat speltos kapsaicinas, gausiausias iš aštraus raudonųjų pipirų (Capsicum) principų. Tai organinis azoto junginys, priklausantis lipidų grupei, tačiau jis dažnai klaidingai klasifikuojamas tarp alkaloidų - azoto junginių, pasižyminčių ryškiu fiziologiniu poveikiu.
Pavadinimas kapsaicinas buvo naudojamas bespalvei, kristalinei medžiagai, pirmą kartą išskirtai iš capsicum oleoresin 1876 m., Ir buvo laikomas vienu junginiu maždaug iki 1960 m. 1960 m. Buvo nustatyta, kad natūraliame produkte yra nedidelis kiekis kitų junginių, labai panašių į tą, kuriam vardas kapsaicinas buvo įsitvirtinęs.
![Pabėgėlių vergų aktai, JAV [1893 m., 1850 m.]](https://images.thetopknowledge.com/img/politics-law-government/8/fugitive-slave-acts-united-states-1793-1850.jpg "Pabėgėlių vergų aktai, JAV [1893 m., 1850 m.]")
