Christiaanas Eijkmanas (g. 1858 m. Rugpjūčio 11 d. Nijkerke, gimęs - mirė 1930 m. Lapkričio 5 d., Utrechtas), olandų gydytojas ir patologas, kurio įrodymai, kad beriberi sukelia netinkama mityba, leido aptikti vitaminus. Kartu su seru Fredericku Hopkinsu jis buvo apdovanotas 1929 m. Nobelio premija už fiziologiją ar mediciną.
Eijkmanas įgijo medicinos laipsnį Amsterdamo universitete (1883) ir ėjo medicinos pareigūno pareigas Olandijos Rytų Indijoje (1883–85). Tada jis dirbo su Robertu Kochu Berlyne atlikdamas bakteriologinius tyrimus ir 1886 m. Grįžo į Java ištirti beriberi priežasties. 1888 m. Eijkmanas buvo paskirtas patologinės anatomijos ir bakteriologijos tyrimų laboratorijos ir Javanese medicinos mokyklos Batavia (dabar Džakarta) direktoriumi. Eijkmanas ieškojo beriberio bakterinės priežasties. 1890 m. Tarp jo laboratorinių vištų atsirado polineuritas. Pastebėjęs ryškų šios ligos panašumą su polineuritu, vykstančiu beriberiuose, jis galiausiai (1897 m.) Sugebėjo parodyti, kad ligą sukėlė vištos šėrimas šlifuotų, o ne nepoliruotų ryžių racionu.
Eijkmanas manė, kad polineuritą sukėlė toksinis cheminis veiksnys, kuris, galbūt, atsirado dėl žarnyno mikroorganizmų poveikio virintiems ryžiams. Jis palaikė šią teoriją net po to, kai jo įpėdinis Batavia Gerrit Grijns pademonstravo (1901 m.), Kad problema buvo mitybos nepakankamumas, vėliau nustatytas kaip vitamino B 1 (tiamino) trūkumas. 1896 m. Eijkmanas grįžo į Nyderlandus profesoriumi Utrechto universitete (1898–1928).
