Kai apelsinai yra auksiniai, gydytojų veidai išblyškę.
- japonų patarlė
Obuolys per dieną saugo gydytoją.
- anglų patarlė
Yra priežastis, kodėl mums liepta valgyti daugiau vaisių. Po tyrimo paaiškėjo, kad obuoliai saugo gydytoją - kaip ir apelsinai, melionai, uogos, kiviai ir beveik visi kiti vaisiai. Tiesą sakant, vaisiai - geriausia, kai nuo 4 iki 5 porcijų per dieną - gali būti geriausi vaistai, kuriuos galima nusipirkti.
Vaisiai ir sveikata
Vaisiai paprastai laikomi valgomu augalo ar medžio produktu, į kurį įeina sėkla ir jos apvalkalas. Vaisiai yra ne tik saldūs ir skanūs, bet ir supakuoti su kitomis medžiagomis. Labiau nei bet kuri kita maisto grupė vaisiai siūlo tankų maistinių medžiagų paketą, kuriame mažai kalorijų ir beveik nėra riebalų. Vidutinis vaisių patiekimas turi tik 60 kalorijų, o dauguma vaisių turi mažiau nei 1 procentą riebalų. (Avokadai, turintys 30 gramų riebalų vidutinio dydžio vaisiuose, yra pastebima išimtis.)
Daugumos vaisių (daugiau kaip 70 procentų) vandens kiekis daro juos sultingus ir gaivius; natūralus vaisiuose esantis cukrus, fruktozė, suteikia šiems mažo kaloringumo maisto produktams saldumo laipsnį, kurio trokšta dauguma iš mūsų. Vaisiai, kuriuose paprastai yra daug angliavandenių (nors tai priklauso nuo vaisių rūšies ir brandumo), yra puikūs vitamino C arba askorbo rūgšties šaltiniai. Tiesą sakant, citrusiniai vaisiai yra labiausiai žinomi vitamino C šaltiniai, tačiau yra ir daugybė kitų gerų šaltinių, įskaitant kivius, papajas ir braškes. Kiti svarbūs mikroelementai, kuriuose gausu vaisių, yra beta karotinas (cheminė medžiaga, organizme paverčianti vitaminu A), folio rūgštis, vitaminas E, kalis ir magnis. Kiekviena iš šių maistinių medžiagų vaidina svarbų vaidmenį skatinant sveikatą ir užkertant kelią ligoms.
Vaisiuose taip pat yra didelis kiekis skaidulų ir fitochemikalų, kurie yra du svarbūs maistiniai maisto produktai. Pluoštas pagerina virškinimo procesą, stimuliuoja žarnyno judesius, mažina cholesterolio kiekį ir daro teigiamą įtaką cukraus kiekiui kraujyje. Įrodyta, kad fitocheminės medžiagos (fito yra kilęs iš graikų kalbos žodžio „augalas“) daro įtaką kūno biochemijai daugeliu subtilių, tačiau sveikatą saugančių būdų. Varžydamiesi ieškoti būdų, kaip sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir vėžys, riziką, tiek ląsteliena, tiek fitochemikalai sulaukia didžiulio tyrimų dėmesio.
Vaisiai ir ligos
Turint omenyje tokią akivaizdžią naudą sveikatai, turėtų būti nenuostabu, kad JAV žemės ūkio departamentas rekomenduoja valgyti nuo dviejų iki keturių porcijų vaisių per dieną arba kad Nacionalinis vėžio institutas rekomendavo mažiausiai penkias porcijas vaisių ir daržovių per dieną. Ligų, nuo kurių vaisiai siūlo tam tikrą apsaugą, sąrašas yra įspūdingas.
Vėžys
Atlikus 156 dietinių tyrimų analizę, 1996 m. Paskelbtą Amerikos dietologų asociacijos žurnale, nustatyta, kad vaisių vartojimas suteikia didelę apsaugą nuo daugelio vėžio rūšių. Tiesą sakant, žmonėms, valgantiems daugiau vaisių, rizika susirgti vėžiu yra tiems, kurie valgo mažai vaisių. Didelis vaisių vartojimas susijęs su mažesne plaučių vėžio rizika. Vaisių valgytojai taip pat gali būti geriau apsaugoti nuo skrandžio vėžio nei ne vaisių valgytojai. Duomenys aiškiai parodo, kad nuo krūties vėžio, kuris kamuoja vieną iš devynių moterų, yra didelis vaisių vartojimas. Tyrimas, kuriame dalyvavo 2400 graikų moterų, parodė, kad moterys, kurios suvartoja daugiausiai vaisių (šešios porcijos per dieną), turi 35 procentų mažesnę riziką susirgti krūties vėžiu nei moterys, kurios valgė mažiausiai vaisių (mažiau nei dvi porcijas per dieną).
Visų pirma, buvo įrodyta, kad citrusiniai vaisiai apsaugo nuo skrandžio, krūties, stemplės, burnos ir ryklės vėžio. Vitaminas C gali padėti užkirsti kelią vėžiui, nes jis gali atsikratyti nitritų - cheminių medžiagų, paprastai naudojamų kaip mėsos kietinimo priemonės, kurios kartu su aminais sudaro nitrozaminą, potencialiai kancerogeninę medžiagą. Viena iš nusistovėjusių vitamino C funkcijų yra kolageno sintezė. Kolagenas yra netirpus pluoštinis baltymas, kuris yra pagrindinė jungiamojo audinio sudedamoji dalis ir taip pat randamas kauluose. Skatindamas kolageno sintezę, vitaminas C gali kliudyti auglių formavimuisi ir augimui.
Širdies ir kraujagyslių ligos
Žmonėms, kurių kraujyje yra daug karotinoidų, sumažėja širdies ligų rizika. Širdies ligų rizika sumažėja vartojant daugiau vitamino C, karotenoidų ir citrusinių vaisių. Vienas tyrimas parodė, kad vyrai, kurie suvartoja mažai vitamino C ir beta-karotino, du ar keturis kartus sirgo širdies ir kraujagyslių ligomis bei insultu, palyginti su tais, kurių antioksidantai iš vaisių ir daržovių buvo suvartojami pakankamai. Antocianinai - vandenyje tirpūs oranžinės, raudonos, raudonos ir mėlynos spalvos pigmentai, randami daugelyje vaisių, pavyzdžiui, braškių, vyšnių, spanguolių, aviečių, mėlynių, vynuogių ir juodųjų serbentų - slopina cholesterolio sintezę ir taip apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų.
Hipertenzija
Vaisiuose esantis kalis ir magnis buvo pripažinti galinčiais mažinti kraujospūdį. „The New England Journal of Medicine“ paskelbtas tyrimas parodė, kad tinkamas maistas valgo hipertenziją taip pat efektyviai kaip ir vaistai. Šis klinikinis tyrimas, kurio metu tiriamieji suvalgydavo mažiausiai 10 porcijų vaisių ir daržovių per dieną, pateikė įrodymų, kad asmenys, vartojantys dietą, kurioje yra daugiau vaisių, daržovių, neriebių pieno produktų ir mažiau sočiųjų riebalų, gali žymiai sumažinti kraujospūdį. per dvi savaites (nenaudojant jokių kraujospūdį mažinančių vaistų).
Diabetas
Žmonės dažnai galvoja, kad kadangi cukriniu diabetu sergantiems žmonėms sunku kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, jie neturėtų valgyti vaisių, cukraus šaltinio. Tai visiškai neteisinga. Natūralus vaisių ir vaisių sulčių cukrus padidina cukraus kiekį kraujyje nei daugelis rafinuotų, krakmolingų angliavandenių turinčių maisto produktų. Fruktozės vartojimas sergantiesiems 2 tipo (nuo insulino nepriklausančiu) diabetu lemia tai, kad pagerėja arba nepakinta metabolinė cukraus kiekio kraujyje kontrolė. Fruktozės, lėtai metabolizuojamo cukraus ir pektino, sulėtinančio maisto virškinimą ir pasisavinimą, derinys daro šviežius vaisius idealiu diabeto dietos komponentu.
