Salotos (Lactuca sativa), vienametės asterinių šeimos (Asteraceae) lapinės daržovės. Daugelis salotų veislių valgomos šviežios ir paprastai naudojamos kaip žaliųjų salotų pagrindas. Salotos paprastai yra gausus vitaminų K ir A šaltinis, nors maistinė kokybė priklauso nuo veislės.
Auginamos keturios botaninės salotų veislės: 1) vištienos arba šparagų salotos (veislė augustana) su siaurais lapais ir storu, sultingu, valgomu stiebu; 2) galva arba kopūstų salotos (veislė capitata), lapai sulankstyti į kompaktišką galvą; 3) lapinės arba sulenktos salotos (veislė crispa) su susuktų, smulkiai supjaustytų, lygiakraščių ar ąžuolo formos lapų rožete; ir (4) salotos (romaine) salotos (longifolia veislė) su lygiais lapais, sudarančiais aukštą pailgą laisvą galvą. Galvos salotos yra dviejų klasių: sviestmedžio rūšys, tokios kaip Bibb salotos, su minkštais storais riebios tekstūros lapais, ir traškūs, pavyzdžiui, ledkalnių salotos, su trapios tekstūros lapais, kurie esant tinkamoms temperatūros sąlygoms sudaro labai kietas galvutes..
Salotų augalai gali turėti tapeles ar pluoštines šaknų sistemas. Pritaikytų veislių lapai būna įvairių spalvų, pradedant nuo žalios spalvos iki tamsiai raudonos ir violetinės; Taip pat buvo sukurtos margos veislės. Salotos skinamos prieš žydėjimą, nes gėlių stiebo „užsukimas“ pailgina salotas, sumažina lapų dydį ir suteikia kartoką skonį. Geltonose gėlių galvutėse auginami achene vaisiai su plunksninėmis pappus struktūromis, kad vėjas pasklistų.
Norint sėkmingai auginti salotas, reikia daug vandens, ypač šiltesniu oru. Nepalankiu oru šiltnamiai, rėmai, laikrodžiai ar polietileno dangos suteikia apsaugą ir skatina augimą. Daugelyje pasaulio vietų populiariausios yra „cos“, „leaf“ ir „butterhead“ rūšys, nors kai kurias veisles sunku išsiųsti ir dažniausiai jos auginamos sunkvežimių fermose ar turgaus soduose, santykinai arti rinkų. „Crisphead“ veislės, gerai pritaikytos gabenti dideliais atstumais, yra populiarios JAV.
