Slėginė viryklė, hermetiškai uždarytas puodas, gaminantis garo šilumą, kad maistas būtų greitai paruošiamas. Slėginė viryklė pirmą kartą pasirodė 1679 m. Kaip Papino virškiklis, pavadintas jo išradėju, prancūzų kilmės fiziku Denisu Papinu. Viryklė šildo vandenį, kad gautų labai karštą garą, dėl kurio puodo viduje temperatūra pasiekia net 266 ° F (130 ° C), žymiai aukštesnę nei maksimali įmanoma šiluma įprastame puode. Aukštesnė slėgio viryklės temperatūra greitai įsiskverbia į maistą, sutrumpėja kepimo laikas, nemažėjant vitaminų ir mineralų kiekiui.
Slėginės viryklės yra ypač naudingos dideliame aukštyje, kur jos palengvina virimo žemoje temperatūroje problemą, kurią sukelia sumažėjęs atmosferos slėgis.
Šiuolaikinės slėginės viryklės dizaino naujovės yra apsauginės spynos, slėgio reguliatoriai, nešiojamos viryklės ir žemo slėgio gruzdintuvės.
