Braškė (Fragaria gentis), daugiau nei 20 rūšių žydinčių augalų rožių šeimoje (Rosaceae) ir jų valgomieji vaisiai. Braškės yra gimtoji vidutinio klimato regionuose Šiaurės pusrutulyje, o kultivuojamos veislės yra plačiai auginamos visame pasaulyje. Vaisiuose gausu vitamino C ir jie dažniausiai valgomi švieži kaip desertinis vaisius, naudojami kaip pyrago ar pyrago įdaras ir gali būti konservuoti įvairiais būdais. Braškių pyragas - pagamintas iš šviežių braškių, kempinės pyrago ir plaktos grietinėlės - yra tradicinis amerikietiškas desertas.
Fizinis aprašymas
Braškės yra mažai augantys žoliniai augalai, turintys pluoštinę šaknų sistemą ir karūną, iš kurios kyla baziniai lapai. Lapai yra sudėti, paprastai su trim lapeliais, pjūklais su kraštiniais kraštais ir dažniausiai plaukuoti. Gėlės, dažniausiai baltos, retai rausvos, yra dedamos į mažus skilteles ant lieknų stiebelių, kylančių iš lapų ašių, kaip ir paviršiaus šliaužiantys stiebai. Augalui senstant, šaknies sistema tampa sumedėjusi, o „motininė“ karūnėlė išstumia bėgikus (pvz., Stolonus), kurie liečiasi su žeme ir šaknimis, taip padidindami augalą vegetatyviškai. Botaniškai braškių vaisiai laikomi „papildomu vaisiu“ ir nėra tikra uoga. Minkštimas susideda iš labai išsiplėtusios gėlių talpyklos ir yra įterptas daugybe tikrų vaisių arba astenų, kurie populiariai vadinami sėklomis.
Auginimas
Auginamos stambiavaisės braškės (Fragaria × ananassa) Europoje atsirado XVIII amžiuje. Daugelis šalių XIX amžiuje sukūrė savo veisles, kurios dažnai yra specialiai pritaikytos klimatui, dienos ilgumui, aukščiui ar produkcijos tipui, reikalingam konkrečiame regione. Braškės komerciškai gaminamos tiek nedelsiant vartoti, tiek perdirbti kaip užšaldytos, konservuotos ar konservuotos uogos arba kaip sultys. Atsižvelgiant į greitai gendantį uogų pobūdį ir tai, kad nėra galimybės mechaniškai skinti, vaisiai paprastai auginami netoli vartojimo ar perdirbimo centrų ir ten, kur yra pakankamai darbo. Uogos renkamos tiesiai į mažus krepšelius ir kaupiamos kaupimui arba dedamos į padėklus perdirbti. Ankstyvus augalus galima auginti po stiklo ar plastiko danga. Braškės yra greitai gendančios ir jas reikia laikyti sausoje vietoje.
Braškėms tinka stebėtinai platus dirvožemio ir situacijų spektras, ir, palyginti su kitomis sodininkystės kultūromis, trąšų poreikis yra žemas. Tačiau jis yra jautrus sausrai ir reikalauja drėgmę sulaikančio dirvožemio arba drėkinimo vagos ar purkštuvu. Be to, augalai yra jautrūs nematodams ir patogeniniams dirvožemio grybeliams. Daugelis augintojų prieš sodinimą sterilizuoja dirvą chemikalais, tokiais kaip metilbromidas. Bėgikų augalai sodinami ankstyvą rudenį, jei kitais metais reikia derliaus. Pasodinus žiemą ar pavasarį, augalai nužydėja, kad pirmaisiais metais nesusilpnėtų derlius. Augalai paprastai laikomi nuo vienerių iki ketverių metų. Bėgeliai gali būti pašalinti iš augalų, išdėstytų atstumu tarp jų, arba tam tikram skaičiui gali būti leidžiama sudaryti matomą eilę šalia originalių motininių augalų. Vietose, kuriose žiemos atšiaurios, augalai išdygsta pavasarį ir per kitas žiemas yra apsaugoti, uždengiant eiles šiaudų ar kitokiu mulčiu.
