Taninas, taip pat vadinamas tanino rūgštimi, bet kokia iš šviesiai geltonos iki šviesiai rudos amorfinių medžiagų grupės, esančios miltelių, dribsnių ar purios masės pavidalu, plačiai paplitęs augaluose ir daugiausia naudojamas odoms rauginti, audiniams dažyti, rašalui gaminti. ir įvairiose medicinos srityse. Taninų tirpalai yra rūgštūs ir sutraukiančio skonio. Taninas yra atsakingas už arbatos sutraukimą, spalvą ir tam tikrą skonį. Taninai paprastai būna daugelio augalų šaknyse, medyje, žievėje, lapuose ir vaisiuose, ypač ąžuolo rūšių žievėje, žagrenėje ir mirabalanse. Jie taip pat atsiranda tulžyje, patologiniame augime, atsirandančiame dėl vabzdžių išpuolių.
Be pagrindinio taikymo odų gamyboje ir dažymui, taninai naudojami vyno ir alaus skaidrinimui, kaip sudedamoji dalis siekiant sumažinti naftos gręžinių gręžimo purvo klampumą ir katilo vandenyje, kad būtų išvengta skalės susidarymo. Dėl savo stipiškų ir sutraukiančių savybių taninas buvo naudojamas tonzilitų, faringito, hemoroidų ir odos išsiveržimų gydymui; jis buvo skiriamas vidutiniškai viduriavimui ir žarnyno kraujavimui patikrinti bei kaip priešnuodis metaliniams, alkaloidiniams ir glikozidiniams nuodams, su kuriais susidaro netirpios nuosėdos. Tirpūs vandenyje taninai sudaro tamsiai mėlynos arba tamsiai žalios spalvos tirpalus su geležies druskomis - tai savybė, naudojama gaminant rašalą.
Taninai gali būti chemiškai suskirstyti į dvi pagrindines grupes: hidrolizuojami ir kondensuoti. Hidrolizuojami taninai (skaidomi vandenyje, su kuriais jie reaguoja sudarydami kitas medžiagas) išgauna įvairius vandenyje tirpius produktus, tokius kaip galo rūgštis ir protokatechu rūgštis bei cukrūs. Gallotanninas arba bendroji tanino rūgštis yra geriausiai žinomi iš hidrolizuojamų taninų. Jis gaminamas ekstrahuojant vandeniu arba organiniais tirpikliais iš Turkijos ar Kinijos riešutų. Tara, Caesalpinia spinosa, Peru augalo augalų, ankštyje yra gallotanninas, panašus į tulžį iš tulžies, ir tapo svarbiu rafinuoto tanino ir galinės rūgšties šaltiniu. Iš europietiško kaštono medžio (daugiausia Castanea sativa) ir amerikietiško kaštono ąžuolo (Quercus prinus) gaunami hidrolizuojami taninai, svarbūs gaminant odą. Kondensuoti taninai, didesnė grupė, sudaro netirpius nuosėdas, vadinamus tannerio raudonaisiais arba flobafenais. Tarp svarbių kondensuotų taninų yra kvabracho, mangrovių ir taukų medžio ar žievės ekstraktai.
