Vitaminas B 12 - sudėtingas vandenyje tirpus organinis junginys, būtinas daugybei mikroorganizmų ir gyvūnų, įskaitant žmones. Vitaminas B 12 padeda vystytis aukštesnių gyvūnų raudoniesiems kraujo kūneliams. Vitaminas, kuris yra išskirtinis tuo, kad jame yra metalo jonų, kobalto, turi sudėtingą cheminę struktūrą, kaip parodyta:
Vitaminas B 12 yra kelių formų, vadinamų kobalaminais; cianokobalaminas yra pagrindinis vitaminų papilduose ir vaistuose naudojamas produktas. Vitaminą B 12 pirmą kartą išskyrė 1948 m. Amerikietis chemikas Karlas Folkersas ir britų chemikas baronas Aleksandras Toddas.
Vitaminas B 12 dalyvauja ląstelių metabolizme dviem aktyviomis koenzimo formomis - metilkobalaminu ir 5-dezoadenozilkobalaminu. Dezoksiribonukleorūgšties (DNR) sintezėje vitaminas B 12 bendradarbiauja su folio rūgštimi (foliu). Bet kurio junginio trūkumas lemia netvarkingą DNR gamybą, taigi ir sutrikusią raudonųjų kraujo kūnelių gamybą. Vitaminas B 12 taip pat turi atskirą biocheminį vaidmenį, nesusijusį su folio rūgštimi, riebalų rūgščių sintezėje mielino apvalkalu, kuris supa nervų ląsteles. (Žr. Vitaminų lentelę.)
Vitaminai
| vitaminas | alternatyvūs pavadinimai / formos | biologinė funkcija | trūkumo simptomai |
|---|---|---|---|
| Tirpus vandenyje | |||
| tiaminas | vitaminas B 1 | koenzimo komponentas angliavandenių apykaitoje; palaiko normalią nervų funkciją | nervų funkcijos sutrikimas ir širdies raumens išsekimas |
| riboflavinas | vitaminas B 2 | kofermentų komponentas, reikalingas energijai gaminti ir lipidų, vitaminų, mineralų ir vaistų metabolizmui; antioksidantas | odos, liežuvio ir lūpų uždegimas; akių sutrikimai; nerviniai simptomai |
| niacinas | nikotino rūgštis, nikotinamidas | kofermentų komponentas, plačiai naudojamas metabolizuojant ląstelėse, degalų molekulių oksidacijai, riebalų rūgščių ir steroidų sintezei | odos pažeidimai, virškinimo trakto sutrikimai, nerviniai simptomai |
| vitaminas B 6 | piridoksinas, piridoksalis, piridoksaminas | kofermentų komponentas aminorūgščių ir kitų azoto turinčių junginių metabolizme; hemoglobino, neurotransmiterių sintezė; gliukozės kiekio kraujyje reguliavimas | dermatitas, psichinė depresija, sumišimas, traukuliai, anemija |
| folio rūgštis | folio rūgšties, folacino, pteroilglutamo rūgšties | kofermentų komponentas DNR sintezėje, aminorūgščių metabolizmas; reikalingi ląstelių dalijimuisi, raudonųjų kraujo kūnelių brendimui | sutrikęs raudonųjų kraujo kūnelių susidarymas, silpnumas, dirglumas, galvos skausmas, širdies plakimas, burnos uždegimas, vaisiaus nervinio vamzdelio defektai |
| vitaminas B 12 | kobalaminas, cianokobalaminas | kofaktorius fermentams metabolizuojant aminorūgštis (įskaitant folio rūgštį) ir riebalų rūgštis; reikalingi naujų ląstelių sintezei, normaliam kraujo formavimui ir neurologinei funkcijai | liežuvio glotnumas, virškinimo trakto sutrikimai, nerviniai simptomai |
| pantoteno rūgštis | kaip kofermento A komponentas, būtinas angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaitai; riebalų rūgščių pailgėjimo kofaktorius | silpnumas, virškinimo trakto sutrikimai, nerviniai simptomai, nuovargis, miego sutrikimai, neramumas, pykinimas | |
| biotinas | kofaktorius angliavandenių, riebalų rūgščių ir aminorūgščių metabolizme | dermatitas, plaukų slinkimas, konjunktyvitas, neurologiniai simptomai | |
| vitamino C | askorbo rūgštis | antioksidantas; kolageno, karnitino, amino rūgščių ir hormonų sintezė; imuninė funkcija; pagerina ne hemo geležies absorbciją (iš augalinių maisto produktų) | dantenų patinimas ir kraujavimas, sąnarių ir apatinių galūnių skausmas ir sustingimas, kraujavimas po oda ir giliuose audiniuose, lėtas žaizdų gijimas, anemija |
| Tirpsta riebaluose | |||
| vitaminas A | retinolis, tinklainė, retinoinė rūgštis, beta-karotinas (augalinė versija) | normalus regėjimas, epitelio ląstelių (gleivinių ir odos) vientisumas, reprodukcija, embriono vystymasis, augimas, imuninis atsakas | akių sutrikimai, dėl kurių atsiranda aklumas, augimo sulėtėjimas, sausa oda, viduriavimas, pažeidžiamumas infekcijai |
| vitaminas D | kalciferolis, kalatriolis (1,25-dihidroksi vitaminas D 1 arba vitamino D hormonas), cholekalciferolis (D 3; augalinė versija), ergokalciferolis (D 2; gyvūninė versija) | palaikyti kalcio ir fosforo kiekį kraujyje, tinkamai kaulinti mineralizaciją | defektinis kaulų augimas vaikams, minkštųjų kaulų augimas suaugusiesiems |
| vitaminas E | alfa-tokoferolis, tokoferolis, tokotrienolis | antioksidantas; laisvųjų radikalų grandininių reakcijų nutraukimas; polinesočiųjų riebalų rūgščių, ląstelių membranų apsauga | periferinė neuropatija, eritrocitų suskaidymas |
| vitaminas K | filochinonas, menakinonas, menadionas, naftochinonas | kraujo krešėjime ir kaulų metabolizme dalyvaujančių baltymų sintezė | sutrikęs kraujo krešėjimas ir vidinis kraujavimas |
Vitaminą B 12 sintetina mikroorganizmai, esantys karvių ir avių prieskrandyje (pirmojoje skrandžio kameroje). Iš prieskrandžio jis perduodamas raumenims ir kitiems audiniams, kuriuos valgo kiti gyvūnai ir žmonės. Geri vitamino B 12 maisto šaltiniai yra kiaušiniai, mėsa ir pieno produktai. Kelių rūšių bakterijoms, nesugebančioms sudaryti šios medžiagos, augimui reikia nedidelio kiekio.
Žmonėms trūkstant vitamino susidaro nekokybiškos liežuvio papilvės (mažos iškyšos), atsiranda nenormalus glotnumas. Vitamino B 12 trūkumas dažnai sukelia sutrikusią žarnyno funkciją, dėl ko atsiranda virškinimo sutrikimai, kartais - vidurių užkietėjimas ar viduriavimas. Labai rimtas poveikis yra tam tikrų motorinių ir sensorinių nugaros smegenų degeneracija; jei kurį laiką tęsiasi degeneracija, gydymas vitaminu B 12 gali to nepataisyti. Pradinis tirpimas ir dilgčiojimas pirštais ar kojų pirštais, negydant, gali progresuoti iki eisenos ar paralyžiaus nestabilumo.
Kadangi vitamino B 12 yra gyvūniniuose, bet ne augaliniuose maisto produktuose, griežtiems vegetarams (veganams), kurie nevalgo pieno produktų, mėsos, žuvies, kiaušinių ar B 12 vitamino turinčių maisto produktų, gali atsirasti trūkumas, jei jie negauna maisto papildų. vitaminas. Trūkumas taip pat gali kilti dėl plataus kaspinuočio arba žarnyno bakterijų, augančių kulinariniuose maišeliuose arba virš dalinių kliūčių virškinamajame trakte, konkurencijos dėl vitamino B 12. Tikėtina, kad tokiais atvejais, kaip sergant pirminėmis žarnyno ligomis, tokiomis kaip celiakija, atogrąžų ar regioninis enteritas, gali atsirasti papildomų mitybinių trūkumų, pavyzdžiui, folio rūgšties ar geležies, ir tai daro įtaką plonojo žarnyno absorbcijai. Kenksmingą anemiją, ligą, kuriai būdingas sutrikęs raudonųjų kraujo kūnelių gaminimas, sukelia vidinio faktoriaus - medžiagos, kurią paprastai gamina skrandis ir kuri jungiasi su vitaminu B 12, trūkumas - tai leidžia organizmui įsisavinti ir vartoti.; gydymas apima raumenų injekcijas į raumenis.
