Vitaminas C, taip pat vadinamas askorbo rūgštimi, vandenyje tirpiomis, angliavandenių tipo medžiagomis, kurios dalyvauja tam tikruose gyvūnų metaboliniuose procesuose. Nors dauguma gyvūnų gali sintetinti vitaminą C, kai kurių, įskaitant žmones ir kitus primatus, racione būtina, kad būtų išvengta skorbuto - ligos, kuriai būdingas sąnarių ir apatinių galūnių skausmas ir sustingimas, standumas, patinusios ir kraujingos dantenos, ir kraujavimas kūno audiniuose. Pirmą kartą išskirtas 1928 m., Vitaminas C buvo nustatytas kaip gydantis skorbutas 1932 m.
mitybos liga: vitaminas C
Vitaminas C, dar žinomas kaip askorbo rūgštis, veikia kaip vandenyje tirpus antioksidantas ir kaip kofaktorius įvairiose fermentų sistemose,
Vitaminas C yra būtinas kolageno sintezei, baltymas, svarbus jungiamojo audinio susidarymui ir žaizdų gijimui. Jis veikia kaip antioksidantas, saugantis nuo pažeidimų, kuriuos sukelia reaktyviosios molekulės, vadinamos laisvaisiais radikalais. Vitaminas taip pat padeda stimuliuoti imuninę sistemą. Tyrimais su gyvūnais nustatyta, kad vitaminas C turi tam tikrą antikancerogeninį poveikį.
Reikia palyginti didelių vitamino C kiekių - pavyzdžiui, manoma, kad suaugusiam žmogui reikia apie 70 mg (1 mg = 0,001 gramo) per dieną. Citrusiniai vaisiai ir šviežios daržovės yra geriausi vitamino šaltiniai maiste. Kadangi vitaminas C lengvai sunaikinamas reaguojant su deguonimi, ypač neutraliame ar šarminiame tirpale arba esant aukštai temperatūrai, jo sunku išsaugoti maisto produktuose. Vitaminas dedamas į tam tikrus vaisius, kad neliktų rudumo. (Žr. Vitaminų lentelę.)
Vitaminai
| vitaminas | alternatyvūs pavadinimai / formos | biologinė funkcija | trūkumo simptomai |
|---|---|---|---|
| Tirpus vandenyje | |||
| tiaminas | vitaminas B 1 | koenzimo komponentas angliavandenių apykaitoje; palaiko normalią nervų funkciją | nervų funkcijos sutrikimas ir širdies raumens išsekimas |
| riboflavinas | vitaminas B 2 | kofermentų komponentas, reikalingas energijai gaminti ir lipidų, vitaminų, mineralų ir vaistų metabolizmui; antioksidantas | odos, liežuvio ir lūpų uždegimas; akių sutrikimai; nerviniai simptomai |
| niacinas | nikotino rūgštis, nikotinamidas | kofermentų komponentas, plačiai naudojamas metabolizuojant ląstelėse, degalų molekulių oksidacijai, riebalų rūgščių ir steroidų sintezei | odos pažeidimai, virškinimo trakto sutrikimai, nerviniai simptomai |
| vitaminas B 6 | piridoksinas, piridoksalis, piridoksaminas | kofermentų komponentas aminorūgščių ir kitų azoto turinčių junginių metabolizme; hemoglobino, neurotransmiterių sintezė; gliukozės kiekio kraujyje reguliavimas | dermatitas, psichinė depresija, sumišimas, traukuliai, anemija |
| folio rūgštis | folio rūgšties, folacino, pteroilglutamo rūgšties | kofermentų komponentas DNR sintezėje, aminorūgščių metabolizmas; reikalingi ląstelių dalijimuisi, raudonųjų kraujo kūnelių brendimui | sutrikęs raudonųjų kraujo kūnelių susidarymas, silpnumas, dirglumas, galvos skausmas, širdies plakimas, burnos uždegimas, vaisiaus nervinio vamzdelio defektai |
| vitaminas B 12 | kobalaminas, cianokobalaminas | kofaktorius fermentams metabolizuojant aminorūgštis (įskaitant folio rūgštį) ir riebalų rūgštis; reikalingi naujų ląstelių sintezei, normaliam kraujo formavimui ir neurologinei funkcijai | liežuvio glotnumas, virškinimo trakto sutrikimai, nerviniai simptomai |
| pantoteno rūgštis | kaip kofermento A komponentas, būtinas angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaitai; riebalų rūgščių pailgėjimo kofaktorius | silpnumas, virškinimo trakto sutrikimai, nerviniai simptomai, nuovargis, miego sutrikimai, neramumas, pykinimas | |
| biotinas | kofaktorius angliavandenių, riebalų rūgščių ir aminorūgščių metabolizme | dermatitas, plaukų slinkimas, konjunktyvitas, neurologiniai simptomai | |
| vitamino C | askorbo rūgštis | antioksidantas; kolageno, karnitino, amino rūgščių ir hormonų sintezė; imuninė funkcija; pagerina ne hemo geležies absorbciją (iš augalinių maisto produktų) | dantenų patinimas ir kraujavimas, sąnarių ir apatinių galūnių skausmas ir sustingimas, kraujavimas po oda ir giliuose audiniuose, lėtas žaizdų gijimas, anemija |
| Tirpsta riebaluose | |||
| vitaminas A | retinolis, tinklainė, retinoinė rūgštis, beta-karotinas (augalinė versija) | normalus regėjimas, epitelio ląstelių (gleivinių ir odos) vientisumas, reprodukcija, embriono vystymasis, augimas, imuninis atsakas | akių sutrikimai, dėl kurių atsiranda aklumas, augimo sulėtėjimas, sausa oda, viduriavimas, pažeidžiamumas infekcijai |
| vitaminas D | kalciferolis, kalatriolis (1,25-dihidroksi vitaminas D 1 arba vitamino D hormonas), cholekalciferolis (D 3; augalinė versija), ergokalciferolis (D 2; gyvūninė versija) | palaikyti kalcio ir fosforo kiekį kraujyje, tinkamai kaulinti mineralizaciją | defektinis kaulų augimas vaikams, minkštųjų kaulų augimas suaugusiesiems |
| vitaminas E | alfa-tokoferolis, tokoferolis, tokotrienolis | antioksidantas; laisvųjų radikalų grandininių reakcijų nutraukimas; polinesočiųjų riebalų rūgščių, ląstelių membranų apsauga | periferinė neuropatija, eritrocitų suskaidymas |
| vitaminas K | filochinonas, menakinonas, menadionas, naftochinonas | kraujo krešėjime ir kaulų metabolizme dalyvaujančių baltymų sintezė | sutrikęs kraujo krešėjimas ir vidinis kraujavimas |
