Denatūracija biologijoje - procesas, keičiantis baltymo molekulinę struktūrą. Denatūracija reiškia daugelio silpnųjų jungčių arba jungčių (pvz., Vandenilio jungčių) nutrūkimą baltymo molekulėje, atsakingą už labai tvarkingą baltymo struktūrą natūralioje (natūralioje) būsenoje. Denatūruoti baltymai turi laisvesnę, labiau atsitiktinę struktūrą; dauguma yra netirpūs. Denatūracija gali būti atliekama įvairiais būdais, pavyzdžiui, kaitinant, apdorojant šarmais, rūgštimis, karbamidu ar plovikliais ir stipriai purtant.
baltymai: baltymų denatūracija
Kai virinamas baltymo tirpalas, baltymas dažnai tampa netirpus, ty denatūruotas, ir išlieka netirpus net tada, kai
Pradinę kai kurių baltymų struktūrą galima regeneruoti pašalinus denatūravimo agentą ir atkūrus gimtajai būsenai palankias sąlygas. Baltymai, kuriems taikomas šis procesas, vadinamas renaturacija, apima kraujo serumo albuminą, hemoglobiną (raudonųjų kraujo kūnelių deguonį pernešantį pigmentą) ir fermento ribonukleazę. Daugelio baltymų, tokių kaip kiaušinio baltymas, denatūracija yra negrįžtama. Dažna denatūracijos pasekmė yra biologinio aktyvumo praradimas (pvz., Fermento katalizinio pajėgumo praradimas).
![Mulligano filmas „Nužudyk judantį paukštį“ [1962]](https://images.thetopknowledge.com/img/entertainment-pop-culture/6/kill-mockingbird-film-mulligan-1962.jpg "Mulligano filmas „Nužudyk judantį paukštį“ [1962]")
