Ankštiniai, dar vadinami ankštiniais, žirnių šeimos (Fabaceae) augalų vaisiai. Dauguma ankštinių augalų yra nuošalę vaisiai, kurie išskiria savo sėklas dalijantis į dvi siūles, nors kai kurie, pavyzdžiui, žemės riešutai (Arachis hypogaea) ir karobai (Ceratonia siliqua), natūraliai neatsiveria. Vaisiai būna įvairių dydžių ir formų; Tačiau daugelis jų yra ilgi ir siauri, jų sėklos yra vienoje eilutėje. Didžiausi ankštiniai augalai yra beždžionių kopėčios (Entada gigas) ir gali siekti iki 2 metrų (6,6 pėdų) ilgio. Subrendę ankštiniai vaisiai paprastai būna sausi ir popieriški arba kieti ir sumedėję; tam tikrų maistinių augalų, tokių kaip sniego žirniai (Pisum sativum veislė), edamame (Glycine max) ir šparaginės pupelės (Phaseolus vulgaris), ankštiniai augalai skinami dar žali ir mėsingi.
žmonių mityba: ankštiniai
Ankštiniai produktai yra maistas žmonėms ir gyvūnams, taip pat maistinis aliejus, pluoštai ir plastikų žaliava. Daugelis jų užauginti valgomomis sėklomis, kuriose yra daug baltymų ir kuriose yra daug nepakeičiamų amino rūgščių. Svarbiems ankštinių šeimos nariams skaitykite pupelę; avinžirniai; kaubojus; lęšiai; žirnis; žemės riešutas; sojos pupelės; ir tamarindas.
