Austrių moliuskas

Austrė, bet kuris Ostreidae (tikrosios austrės) arba Aviculidae (perlinės austrės) šeimos nariai, dvigeldžiai moliuskai, randami vidutinio ir šilto visų vandenynų pakrančių vandenyse. Kartais į šią grupę patenka dvigeldės dvivalentės, žinomos kaip aštrios austrės (Spondylus) ir balninės austrės (Anomia).

dvigeldžiai

daugiau nei 15 000 rūšių moliuskų, austrių, midijų, šukių ir kitų moliuskų moliuskų rūšių, kurioms būdingas padalintas apvalkalas

Tikrosios austrės buvo auginamos kaip maistas daugiau nei 2000 metų. Perlinės austrės taip pat ilgą laiką buvo vertinamos dėl jose besivystančių brangiųjų perlų. (Taip pat žiūrėkite perlą.)

Du austrių apvalkalo vožtuvai, kurie skiriasi savo forma, turi šiurkščius paviršius, kurie dažnai būna purvinai pilki. Viršutinis vožtuvas yra išgaubtas arba viduryje didesnis nei kraštuose. Apatinis vožtuvas, pritvirtintas prie dugno ar kito paviršiaus, yra didesnis, lygesniais kraštais ir gana plokščias. Abiejų vožtuvų vidinis paviršius yra lygus ir baltas.

Vožtuvai siauruose galuose laikomi kartu elastine raište. Didelis centrinis raumuo (adduktorinis raumuo) skirtas uždaryti vožtuvą prieš raiščio traukimą. Kai vožtuvai laikomi šiek tiek atviri, mažos į plaukus panašios struktūros (žnyplės) ant žiaunų bangos bangomis juda į vidų. Per valandą austrė gali praeiti nuo dviejų iki trijų galonų. Minutinės organinės dalelės, filtruojamos iš vandens, tarnauja kaip maistas.

Austras, savo ruožtu, valgo paukščiai, jūrų žvaigždės, sraigės, taip pat žuvys. Plačiai paplitusi sraigė austrė (Urosalpinx cinenea) per austrės apvalkalą išgręžia mažytę skylę, tada išsiurbia gyvąjį audinį.

Kaip ir kiti dvigeldžiai kiaušiniai, dauguma austrių yra vyrai arba moterys, nors pasitaiko ir hermafroditizmo. „Ostrea edulis“ demonstruoja reiškinį, vadinamą nuosekliu hermafroditizmu, kai individas lytinius santykius keičia sezoniškai arba keičiantis vandens temperatūrai. Austrės veisiasi vasarą. Kai kurių rūšių kiaušiniai išleidžiami į vandenį prieš juos apvaisinant sperma; kitų kiaušiniai yra apvaisinti patelės viduje. Jaunikliai išsiskiria kaip išdygusios lervos, bendrai žinomos kaip veliūrinės lervos, kurios keletą dienų plaukioja, prieš tai visam laikui pririšdamos prie vietos ir metamorfozėdamos. Valgomosios austrės yra paruoštos derliui nuimti per trejus – penkerius metus.

Tikrosioms austrėms (Ostreidae šeima) priklauso Ostrea, Crassostrea ir Pycnodonte rūšys. Paprastosios Ostrea rūšys yra europinės plokščiosios arba valgomosios austrės O. edulis; Olimpijos austrė O. lurida; ir O. fronai. Crassostrea rūšims priskiriama Portugalijos austrė C. angulata; Šiaurės Amerikos arba Virdžinijos austrės, C. virginica; ir japonų austrė C. gigas. Perlinės austrės (Aviculidae šeimos) daugiausia priklauso Meleagrina genčiai, kartais vadinamoms Pinctada arba Margaritifera.

O. edulis vyksta nuo Norvegijos krantų iki vandenų prie Maroko, per Viduržemio jūrą ir į Juodąją jūrą. Jis yra hermafroditinis ir siekia maždaug 8 cm ilgį (apie 3 colius). Šiaurės Amerikos Ramiojo vandenyno pakrančių vandenyje esanti O. lurida užauga iki maždaug 7,5 cm (3 colių). C. virginica, gimtoji iš Šventojo Lauryno įlankos į Vakarų Indiją ir maždaug 15 cm ilgio (6 colių), buvo įvesta į Šiaurės Amerikos Ramiojo vandenyno pakrančių vandenis. Patelė vienu metu gali išleisti iki 50 000 000 kiaušinių. Komerciniu požiūriu C. virginica yra svarbiausias Šiaurės Amerikos moliuskas. C. angulata yra Vakarų Europos pakrančių vandenyse. Japonijos pakrančių vandenyje esanti C. gigas yra viena didžiausių austrių, jos ilgis siekia apie 30 cm. Kaip ir C. virginica, Sidnėjaus uoginė austrė (Crassostrea commercialis) keičia lytį; gimęs vyras, vėliau jis pasikeičia į moterį. Tai yra ekonomiškai svarbiausia Australijoje valgoma austrė.

Austrės supjaustomos ir valgomos žalios, virtos ar rūkytos. Populiarios veislės yra mėlynojo taško ir lynnhaven - C. virginica formos (atitinkamai išaugintos iš Mėlynojo taško, Long Islando ir Lynnhaveno įlankos, Va. Regionuose); taip pat Britanijos kolčesteris ir Prancūzijos prancūzai. Kolčesteris ir marenos yra O. edulio formos.

Perlai susidaro austrėse susikaupus perlamutrui, austrės apvalkalo pamušalu esančiai medžiagai, aplink kietą pašalinių medžiagų gabalėlį, kuris pateko į apvalkalą. Valgomosiose austrėse suformuoti perlai yra bekvapiai ir neturi jokios vertės. Geriausi natūralūs perlai yra kelioms Rytų rūšims, ypač Meleagrina vulgaris, kilusiai iš Persijos įlankos. Ši rūšis daugiausia randama 8–20 pėdų gylyje (48–120 pėdų). Perlai dažniausiai imami iš daugiau nei penkerių metų austrių. Auginami perlai auginami aplink perlamutro dalis, rankiniu būdu įkištą į austrę. Dažniausiai perlai auginami Japonijos ar Australijos pakrančių vandenyse.