Pablo de Sarasate, visas Pablo Martin Melitón De Sarasate Y Navascuéz (g. 1844 m. Kovo 10 d., Pamplona, Ispanija - mirė 1908 m. Rugsėjo 20 d., Biaricas, Prancūzija), šventė ispanų smuiko virtuozą ir kompozitorių.
Pradėjęs smuiko studijas būdamas penkerių metų, Sarasate pirmąjį savo pasirodymą davė būdamas aštuonerių, o vėliau studijavo Paryžiaus konservatorijoje. 1859 m. Jis pradėjo koncertinius turus, kurie jį išgarsino visame pasaulyje. Jo grojimas buvo ypač žavisi dėl saldumo ir tono grynumo, nepriekaištingos intonacijos ir nepriekaištingos technikos, kuri pasirodė be pastangų. Daugybė garsių kompozitorių, įskaitant Camille'ą Saint-Saënsą, Maxą Bruchą, Édouardą Lalo ir Antoníną Dvořáką, jam parašė kūrinius. Sarasate taip pat žinomas kaip virtuoziškos smuiko muzikos kompozitorius. Populiariausias jo kūrinys yra Zigeunerweisen (1878), čigoniško stiliaus fantazija smuikui ir orkestrui.