Taffy saldainiai

Tinkami, aromatinti Europos ir Amerikos šalių sirupo saldainiai, kurie yra virti ir griežtai apdoroti aušinant į kietą, kramtomą, blizgią masę. Nors XX a. Viduryje didelis šokolado ir tarakonų poreikis XX a. Viduryje pasidavė šokolado ir karamelės populiarumui, taffy išliko plačiai prieinamas savo originalioje „centų saldainių“ formoje iš mažų, spalvotai suvyniotų gabalėlių.

Pagrindinis taffy receptas reikalauja cukraus ir melasos ar kukurūzų sirupo pašildyti vandeniu iki nustatytos temperatūros. Ši virta masė supilama ant aušinimo plokščių ir pagardinama eteriniais aliejais. Šaldydamas saldainiai ritmiškai traukiami, paskleidžiami ir sulankstomi tol, kol įgauna tvirtą, purią konsistenciją. Sūrus vanduo „Taffy“, kadaise buvęs atrakcionų parkų ir vandenynų kurortų štapelis, savo pavadinimą įgijo iš būdingo ingrediento.

Karamelė, trapi angliškos kilmės konditerija, yra labai paruoštas sirupo ir sviesto mišinys, į kurį aušinant paprastai pridedama riešutų, kvapiųjų medžiagų ir dažiklių.