Estragono žolė

Estragonas (Artemisia dracunculus), dar vadinamas estragonu, aštriu aromatiniu žolelių šeimos Asteraceae augalu, kurių džiovinti lapai ir žydintys viršūnės naudojami norint pridėti mankštą ir pikantiškumą daugeliui kulinarinių patiekalų, ypač žuviai, vištienai, troškiniams, padažams, omletams, sūriai, daržovės, pomidorai ir marinuoti agurkai. Tarragonas yra dažnas prieskonių mišinių ingredientas, pavyzdžiui, švelnių žolelių. Švieži lapai naudojami salotose, o actas, kuriame buvo gardinamas šviežias estragonas, yra savitas prieskonis.

Manoma, kad augalas yra gimtoji Sibire. Prancūzų veislė auginama Europoje, ypač Prancūzijoje ir Ispanijoje, ir Šiaurės Amerikoje. Estragono lapai yra ryškiai žalios spalvos, turi šiltą kvapą, o skonis primena anyžių. Tarragone yra nuo 0,3 iki 1,0 procentų eterinio aliejaus, kurio pagrindinis komponentas yra metilo chavicolis.