Kukurūzų aliejus, valgomasis aliejus, gaunamas iš kukurūzų (kukurūzų) sėklų (branduolių), vertinamas dėl švelnaus skonio ir šviesios spalvos.
Aliejus sudaro maždaug pusę kukurūzų branduolio gemalo (embriono), kuris malimo metu yra atskirtas nuo likusio branduolio, kad būtų gaunami rupiniai, gyvūnų pašarai, hominy, pusryčių maistas ar kitos valgomosios kietos medžiagos. Kukurūzų gemalas išdžiovinamas krosnyje, o aliejus išgaunamas hidrauliniu arba sraigtiniu presu; išspaustas pyragas toliau apdorojamas plaunant jį tirpikliu, paprastai heksanu, ir ištirpęs aliejus gaunamas išgarinant tirpiklį. Aliejaus pyragas, likęs po ekstrahavimo tirpikliu, yra sumalamas ir naudojamas kaip gyvūnų pašaras, žinomas kaip hominy pašaras.
Kukurūzų aliejus beveik visas naudojamas maistui. Jis yra mėgstamas kaip salotos ir kepimo aliejus, nes jame mažai cholesterolio; dideli jo kiekiai yra paverčiami margarinu hidrinant - tai procesas, kurio metu aliejus derinamas su vandeniliu esant aukštai temperatūrai ir slėgiui, esant katalizatoriui.
