Herefordas, populiari mėsinių galvijų veislė, iš kartos į žemę dirbusių žemdirbių ir nuomininkų, dirbančių Herefordshire grafystės (dabar Hereford ir Worcester grafystėje), Anglijoje, veisimo darbo produktas. Herefordshire buvo pasižymėjęs prabangiomis žolėmis, o tame rajone daugelį kartų Hereford buvo veisiamas jautienos ir grūdų tikslais. Būdinga spalva, raudona su baltu veidu ir baltais ženklais, buvo fiksuota tik palyginti trumpą laiką. Kai 1846 m. Buvo išleista pirmoji kilmės knyga, redaktorius veislę suskirstė į keturias klases: margas, šviesiai pilkas, tamsiai pilkas ir raudonas su baltais veidais. Po dvidešimt penkerių metų visi, išskyrus paskutinius, praktiškai dingo. Išskirtinės veislės savybės yra spalvos vienodumas, ankstyvas brendimas ir gebėjimas klestėti nepalankiomis sąlygomis.
Pirmieji erškėčius į JAV įvežė 1817 m. Politikas Henris Clay, kuris į savo namus Kentukyje įvežė jauną bulių, karvę ir telyčią. Šiaurės Amerikos paplitimo zonose ji tapo vyraujančia veisle nuo Kanados šiaurėje iki Meksikos pietuose. Didžiojoje Britanijoje ji daugiausia veisiama Herefordo ir Worcesterio apskrityse bei jos apylinkėse, nors šios veislės bandos yra Škotijoje, Airijoje ir Velse. Herefordas taip pat sulaukė didelio pasisekimo Australijos, Naujosios Zelandijos, Argentinos, Urugvajaus ir pietų Brazilijos nuotolio sąlygomis.
Jungtinėse Valstijose maždaug 1900 m. Buvo sukurtas apklaustasis Herefordo padermė, pasirenkant natūraliai be ragų užregistruotus herefordus. Apklaustųjų siūlytojų skaičius sparčiai augo; bandos randamos visoje JAV, įskaitant Havajus, ir štamas buvo plačiai eksportuotas.
