Putėsis, pikantiškas ar saldus patiekalas, kurio konsistencija yra tankios putos, sudarytas iš išgryninto pagrindinio ingrediento, sumaišyto su standžiai išplaktais kiaušinių baltymais, plakta grietinėle arba abiem. Putėsiai beveik visada yra šalti patiekalai, saldūs putėsiai kartais patiekiami užšaldyti. Skanūs putėsiai dažnai ruošiami iš naminių paukščių, foie grybų, žuvies ar vėžiagyvių, kurie turi būti valgomi kaip pirmasis patiekalas arba lengvas patiekalas. Juos galima stabilizuoti pridedant želatinos.
Šokolado ir mocha putėsiai kartais gaminami su varškės pagrindu. Varškės piene vaisius sutrinti vaisiai arba sultys pakeičia pieną. Terminas putėsis taip pat vartojamas želatininiams desertams, kurie išplakami iki putos po to, kai jie iš dalies sukietėja.
